FINE WINE

TOP RƯỢU VANG NGON

Hotline: 094 389 5454

81 ĐẠI LA - HAI BÀ TRƯNG - HÀ NỘI

Trang chủ   »   Tin tức   »  10 Câu hỏi, đáp hay về rượu vang - Phần 1

10 Câu hỏi, đáp hay về rượu vang Phần 1


Rượu vang gần đây được người Việt ta sử dụng nhiều hơn, thường xuyên hơn trong các bữa tiệc, trong dịp lễ hay một sự kiện nào đó và cũng hiện diện thường xuyên hơn bên mâm cơm gia đình Việt.
Vậy nên chúng ta tìm hiểu đôi chút về rượu vang, văn hóa rượu vang, cách sử dụng rượu vang... nhé !
 

1. Thế nào là văn hóa rượu Vang ?

- Tất cả các loại thức uống có cồn từ bia, rượu cho đến rượu truyền thống của hầu hết mọi dân tộc trên thế giới đều không có một chủng loại nào hình thành nên một văn hóa như là " VĂN HÓA RƯỢU VANG "

 Leonardo da Vinci  - một thiên tài nước Ý thời Phục Hưng đã xem rượu vang như là ' MÓN QUÀ CỦA THƯỢNG ĐẾ " Trân trọng và yêu quý rượu vang bởi cái cách nó làm mê đắm lòng người nên đời đời người ta vẫn giữ và phát triên văn hóa rượu vang từ việc rót rượu vang, dùng ly, cách thưởng thức, bảo quản, ngay cả không gian để thưởng thức rượu vang cũng được chau chuốt một cách tỷ mỉ. Đó là VĂN HÓA RƯỢU VANG.

2. Có phải giống nho nào cũng làm được rượu vang ?

- Nho được chia làm 2 loại: Loại trồng để làm rượu và loại dùng làm thực phẩm.
Hiện nay có khoảng hơn 10.000 giống nho bao gồm hơn 1.000 là giống nho gốc Châu Âu, còn lại là giống nho Châu Âu lai tạo và giống nho địa phương. Trong đó chỉ có 136 loại nho thích hợp để làm rượu phù hợp với thổ nhưỡng khí hậu của từng vùng.

 Nhưng để làm ra được những chai rượu vang có chất lượng cao thì chỉ có 6 giống nho chính bao gồm 3 loại nho đỏ: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir và 3 loại nho trắng bao gồm: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling.
Ngoài 6 giống nho nói trên giới làm rượu nho còn chọn ra 14 giống nho thứ yếu khác mà chất lượng không kém 6 giống nho chính. 9 loại nho đỏ: Syrah, Zifandel, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo, Malbec, Cabernet Franc, Gamay, Tempranillo và 5 giống nho trắng: Chenin Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer, Semillon, Viognier

3. Phương pháp làm rượu vang truyền thống như thế nào ?

 Hiện nay có rất nhiều phương pháp làm rượu vang và phương pháp lên men để tạo cho chai rượu vang có những phẩm chất khác biệt, độc đáo và vô cùng chất lượng. Nhưng tất cả đều phải dựa trên phương pháp làm rượu vang truyền thống lâu đời:

 Trên nguyên tắc trong nước nho có sẵn lượng đường khi gặp chất men có sẵn trên vỏ quả nho thì sẽ lên men và biến đổi thành rượu. Được thực hiện theo quy trình sau:
-  Nho chín --> Hái đem về --> vận chuyển nhẹ nhàng tránh bị dập
- Bỏ cuống --> Rửa sạch --> Cho vào vại lớn ép ra nước.
- Ngâm và cho lên men --> Đường trong nước nho biến thành rượu
- Trưởng thành
- Lọc kỹ và đóng vô chai.

4. Chất liệu gì đã tạo màu sắc cho rượu vang đỏ ?
 

- Vỏ của quả nho là chất tạo màu cho Vang đỏ, người ta ngâm cả vỏ cả hạt trong suốt thời gian lên men. Nếu muốn làm vang hồng thì người ta chỉ ngâm vài ba giờ đủ để tạo màu hồ sau đó người ta ép và bỏ vỏ.

5. Mùi thơm và vị chát của vang đỏ là do đâu ?

- Ngoài việc tạo màu, vỏ nho còn đem lại hương thơm đặc trưng của  từng loại nho và vị chát ( Tannin ) là từ hạt nho tạo ra và chỉ nho đỏ mới có vị chát rõ rệt và có màu có nhiều hương vị, nhiều dược tính hơn, lợi cho sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật

6. Công dụng của hầm rượu vang là gì ?

- Hầm rượu vang là nơi bảo quản các loại rượu vang có thể cất giữ lâu năm. Mục đích của việc bảo quản rượu vang là để đưa rượu vang đạt đến độ chín và đem uống vào thời điểm mà chất lượng đạt đến độ hoàn hảo.

- Luôn giữ nhiệt độ từ 8 - 15 độ C. Sự chênh lẹch nhiệt độ sẽ làm ảnh hưởng xấu đến rượu vang.
- Tỷ lệ độ ẩm phải đạt từ 70% đến 75%. Điều này giúp cho nút chai giữ được tính đàn hồi và đảm bảo cho chai rượu hoàn toàn kín.
- Hầm rượu tối tạo điều kiện cho việc lão hóa.
- Hầm rượu thoáng khí nhằm hạn chế các mùi không cần thiết.
Chai rượu khi bảo quản phải đặt nằm nghiêng để nút chai luôn ngấm nước và không bị khô.

" Rượu vang là sản phẩm sống và không ngừng phát triển theo thời gian "

7. Cellar là gì ?

Cellar là căn phòng lịch sự, nơi gặp gỡ để thưởng thức các loại rượu Vang, rượu mạnh, bia cao cấp có phục vụ những món ăn thích hợp với từng đồ uống.

 

8. Phương pháp nếm thử vang như thế nào ? 

- Vang đã rót ra ly trước khi uông thì thực hiện qua 3 giai đoạn thử nêm thông thường như sau:

Giai đoạn 1: Dùng mắt

Rót vang vào khoảng 2/3 ly, tay cầm đưa lên trước mắt để quan sát rượu trong ly. xem có hiện tượng gì lạ không ? Rượu phải óng ánh, không vẩn đục, không bọt, không đóng cặn.

Đưa ly lên cao trước mắt để xem màu sắc, độ trong suốt và độ óngnánh của rượu trong ly. thông thường rượu vang đỏ mới ra lò thì màu sẫm hơi pha tím. Nếu để lâu một vài năm thì màu đỏ gạch còn lâu hơn nữa thì màu nâu sẫm.  Còn đối với rượu vang trắng thì mới một vài năm thì màu vàng nhạt, càng để lâu màu vàngc àng đậm hơn. Nếu tột đỉnh quá hạn thì chuyển sang màu vàng nâu
Xoay nhẹ ly để Vang bám vào thành ly rồi dừng lại để biết độ bám dính của vang vào thành ly. Dựa vào đó để biết được thời gian trưởng thành, tuổi vang.

Giai đoạn 2: Dùng mũi

Thở ra cho không khí thoát hết ra ngoài rồi đưa ly lên lắc nhẹ vài lần và đưa mũi vào ngửi, hít 1 hơi thật sâu để cảm nhận mùi vị của rượu, xem có mùi chua không, hay mùi cồn nhiều quá, hay mùi hương thơm của các lọa hoa quả, gia vị ...

Gia đoạn 3: Dùng Lưỡi

Uống 1 hớp vừa đủ nhưng chớ vội nuốt ngay mà phải ngậm trong miệng và dùng lưỡi đưa rượu qua lại khắp vòm miệng, chúng at sẽ phát hiện ra vị ngọt từ đầu lưỡi, vị chua từ 2 bên thành lưỡi, vị chát ở cuống lưỡi, vị đắng ở ngay vòm họng. Rượu ngon thì các vị trên phải hài hòa, nhất là khi nuốt vào cổ họng thì còn phải để lại dư vị. Rượu ngon thì du vị còn lại ở tất cả mọi nơi trong vòm miệng làm ta cảm giác uống rồi mà như vẫn còn ngậm rượu vậy

 

9. Cách cầm ly uống rượu vang như thế nào ?

Uống vang dù là vang đỏ, trắng, hồng, vang sủi bọt, Sâm panh cũng đều phải dùng ly đúng loại.và cách cầm ly theo tiêu chuẩn sang trọng, lịch sự, đúng cách.
Cầm vào phần đế chân ly, tránh cầm vào bầu ly làm tăng nhiệt độ trong ly là làm mờ ly.

10. Khui rượu vang như thế nào cho đúng cách ?

Thực hiện theo các bước sau:
- Cắt bỏ phần nắp thiếc bao bọc quanh nút chai vang ( cắt khéo léo sao cho đẹp và thẩm lỹ )
- Xoáy thoe chiều kim đồngh ồ phần lò so sao cho xuyên suốt nút chai vang.
- Ghé 1 cạnh phần dài nhát của thiết bị mở vang vào cạnh nút chai và kéo theo phương thẳng đứng, nếu chưa rútdđược nút chai vang ra chúng ta sẽ ghì cạnh thú 2 vào vỏ chai vang và kéo lên. nhuư hình. 

còn tiếp ...


Hotline:  094 389 54 54
Web: ruoungoainhapkhau.com

Trân trọng cảm ơn Quý khách đã ủng hộ !